Rezepte für Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb
Ob leichter Spargel, aromatischer mediterraner Kartoffelsalat oder herzhafte Käsespätzle – zu jedem Gericht passt ein kühles Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb. Entdecken Sie unsere Rezeptideen, die traditionelle Küche mit genussvoller Bierkultur verbinden.
Herzhafte Kürbiswaffeln mit Speck und Feta-Dip
Zutaten (für ca. 8 Waffeln):
250 g Kürbis, z.B. Hokkaido; 70 g Speckwürfel; 30 g Butter; 150 ml Milch (Zimmertemperatur); 1 TL Ahornsirup; 15 g frische Hefe; 70 g Dinkelmehl; 150 g Weizenmehl; 1 Ei; Je 1 TL Salz und Paprikapulver; Je 1 Msp Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und Cayennepfeffer.
Für den Feta-Dip:
100 g Feta; 100 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Knoblauchzehe.
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Zubereitung: 145 Minuten
Wir haben von Interior- und Foodbloggerin Verena Susanna Wohlleben dieses leckere Rezept erhalten. Sie empfiehlt dazu ein gekühltes Franziskaner Natur Russ. Mehr dazu auf ihrem Blog nicestthings.
1.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2.
In der Zeit den Kürbis waschen und putzen, Hokkaido muss nicht geschält werden. 250 g Kürbis in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel ins kochende Wasser geben und 10 Minuten garen.
3.
Während der Kürbis kocht, die Speckwürfel kurz in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Dann die Butter in der Pfanne schmelzen. Milch und Ahornsirup in einen Becher geben, die Hefe hineinkrümeln und darin auflösen.
4.
Die gekochten Kürbiswürfel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
5.
In einer Schüssel Mehl, Ei, Hefemilch und geschmolzene Butter zu einem Teig verrühren. Das Kürbispüree unterrühren. Die Speckwürfel unterheben und den Waffelteig mit den Gewürzen abschmecken.
6.
Den Teig im Waffeleisen zu Waffeln ausbacken. Die Menge ergibt ca. 8 belgische Waffeln.
7.
Für den Dip Feta, Frischkäse und Olivenöl zusammen pürieren, danach frischen Knoblauch hineinpressen. Die Waffeln am besten noch warm mit dem Feta-Dip servieren.
Mediterraner Kartoffelsalat
Zutaten (4 Personen):
800 g kleine festkochende Kartoffeln; Meersalz; 200 g grüne Bohnen; 200 g Kirschtomaten; 200 g junger Ziegenkäse; 1 ½ Limetten; 100 ml Hühnerbrühe Salz;
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 7 EL Olivenöl; ½ Bund TK-Beutelglatte Petersilie; 3 EL entsteinte schwarze Oliven; 8 Anchovisfilets; Eventuell Zucker; Paprikapulver.
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Zubereitung: 20 Minuten (Zeit zum Marinieren: 60 Minuten)
Die säuerliche Frische des Kartoffelsalates bekommt mit den fruchtig-würzigen Aromen des Franziskaner Hefe-Weizen Naturtrüb eine exzellente Abrundung.
1.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Währenddessen Bohnen putzen und in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Sie sollen weich mit etwas Biss sein. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, halbieren, und den grünen Strunk entfernen. Ziegenkäse in mundgerechte Stücke teilen.
2.
Für die Vinaigrette 1 Limette schälen und filetieren. Filets beiseite stellen, den Saft auffangen und mit dem Saft einer weiteren halben Limette unter die Hühnerbrühe rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, und mit einem Schneebesen das Olivenöl unterziehen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben
3.
Die fertig gegarten Kartoffeln noch warm pellen, halbieren beziehungsweise vierteln, mit der Vinaigrette übergießen und 1 Stunde marinieren. Petersilienblättchen zupfen, waschen, trockenschleudern und hacken. Kirschtomaten, Limettenfilets, Petersilie, Oliven und Anchovis unter die Kartoffeln heben.
4.
Erst kurz vor dem Servieren die Bohnen (sie würden sonst durch die Säure der Limetten grau!) und Ziegenkäse unterheben, den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer, eventuell mit Limettensaft, Olivenöl, etwas Zucker und Paprika abschmecken.
Käsespätzle
Zutaten (2 Personen):
300 g Mehl; etwas Salz; 4 Eier (Größe: M); 250 g Zwiebeln; 200 g Appenzeller oder Bergkäse; 2 EL Butter; schwarzer Pfeffer; ½ Bund Schnittlauch.
Außerdem:
kleine ofenfeste Form; Butter für die Form.
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Zubereitung: 35 Minuten - Backzeit: 10 Minuten
Dem deftigen Käsegeschmack der Speise steht der stattliche Bierkörper des Franziskaner Weissbier Naturtrüb gegenüber. Mit seinem wunderbaren Aromenreichtum erhöht das Bier die Gaumenfreuden. Rezept aus „Seelenfutter“ von S. Bodensteiner und S. Schlimm, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-2629-0
1.
In einer Schüssel das Mehl mit ½ TL Salz, Eiern und 250 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Diesen circa 15 Minuten ruhen lassen.
2.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Käse reiben. Die Form mit etwas Butter fetten. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen.
3.
In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin bei kleiner Hitze in circa 10 Minuten glasig und goldgelb, aber nicht braun werden lassen.
4.
Den Backofen auf 150 Grad (Umluft: 130 Grad) vorheizen. Den Teig durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten.
5.
Die Spätzle, die Zwiebelringe und den Käse abwechselnd in die Form schichten, jede Lage pfeffern, und alles im heißen Backofen (Mitte) circa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die fertigen Käsespätzle damit bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat.